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フグの料理。
昨日は刺身に鍋、美味しく食べました。
今日は刺身に唐揚げです。・・・・・
鍋は３枚におろした骨で出汁をとってから、野菜を入れます。白菜、ダイコン、豆腐、舞茸、エリンギ、みず菜、ハンペンをいれ、フグの身は適当に入れながら食べます。
刺身は薄く切りたいのですが、身が小さいので難しいです。もちろん、紅葉おろしのポンズで食べます。イイダコが１匹かかって来たので、湯通ししてワサビをつけて食べました。
昨日の鍋の残りは雑炊にしました。結構出汁が出ていました。
唐揚げは醤油にお酒を入れたものにしばらく漬けておいて揚げました。トラフグのように身に弾力はなく、柔らかいですが、美味しく出来ました。
明日は干物にしたやつを食べる予定です。・・・・
日時: 2010年11月06日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
ふぐ。
急遽、ヒマが出来て肉屋のオヤジとショウサイフグを釣りに行ってきました。
台風前は爆釣りしていたけど、ここ数日は底あれして釣れていない。そろそろ直って来るが、大原方面は木曜まで休みで情報が分らない？？
前日、鹿島港の不動丸だけ釣れていたのでここに決めました。不動丸さんへは２回行ったことがあります。 家から２時間という距離の近さもGOODです。・・・・・飯岡方面は遠く感じます。
朝、港へ着くと車でいっぱいです。ヒラメの解禁になり昨日も釣れていたのでどこもヒラメは満員です。場所取りに行くとトモはふさがっているので、右トモから３番目にしました。フグ釣りはここ数年行っていないし、竿は錆びついてヤバそうです。
５時半出船、２５分ぐらいでポイントに着いて仕掛けを下すと２０分ぐらいしてからポツポツ上がってきました。肉屋が３匹釣ってもこっちは１匹。焦るぜ。・・・となりの人は快調に釣っています。こっちもやっとコツを思い出しても８時までで１２匹本当にポツポツです。
底で食わないときは少し底をきって宙に浮かすとコツンと当りが分ります。追い上げて肉やには追いつきましたが、（次元が低い争い？・です。）１１時半を過ぎるとなぜか？？自分だけ当りがない。・・・しかもトモの人とオマツリして、ほどくのに時間がかかって入れ食いタイムに釣りが出来ませんでした。トモの人は目が悪く解けないらしく、１０分以上たってから行くと簡単なオマツリですぐに解けました。２回も・・・クソー。・・・・
肉屋のオヤジの隣の人は道糸が太いらしく、１人だけいつもオマツリをしています。 （道糸太い場合はオモリ３０号使ってくれ。）
１２時終了で、港に戻ります。数は大したことありませんし、大型は釣れませんでしたが、２５センチ弱の中型揃いでピンポン玉サイズはいませんでした。 ３０匹であと１０匹は釣りたかった。・・・
今日は左舷が平均的に釣れて右舷は10匹から３５匹ぐらいです。 なぜか？鹿島は左舷が釣れます。
やっぱり竿が古いとダメだなぁ。・・・重りの色は赤、蛍光、蛍光ホワイト、隣の人はベージュで釣りまくっていました。しばらくやっていなかったので腕はともかく竿を替えないとダメですね。
今日のフグはまるまる太っていて美味しそうです。 今日は大原方面も釣れていましたが、トップとスソの開きが大きいようです。
日時: 2010年11月05日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
差峨野亭
奥沢と自由が丘のそばにある和食屋、差峨野亭に行きました。
ここは洋食と和食の店に分かれています。
単品もありますが、会席を頼みました。初めにに出て来たのは、和え物で上品でいい味が出ています。付け出しは塩からにイカの酢味噌和え、ウニとか、これもまずまずの出来です。
トラフグの唐揚げは単品で頼み、美味しいのですが1人前では量が少なく食べるところがありません。
次に出て来たのは、松茸の土瓶蒸しとカキの土瓶蒸し、コースによって出るものが違います。松茸は香りがいいのでカキと比べると断然松茸に軍配があがります。
ショウサイフグの唐揚げが出て来ましたが、トラフグに比べると身が柔らかく差が出てしまいます。
それから、魚のあんかけにヒレステーキでした。ヒレは柔らかく美味しいのですが、自分としては脂があるロースの方が、好きです。
片方のコースには天ぷらの盛り合わせが出てからうどんが出て、デザートはいもプリンでした。
ここは年に1度だけ来ています。最高に美味しいほどでは？？ありませんが、そこそこ食べるには十分です。
日時: 2010年11月03日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
カワハギ。
今日、竹岡沖でｶﾜﾊｷﾞがバカ釣れしていました。
普通で５０～６０匹。釣れていた船でトップ１００匹以上・・・・・
今まで６０匹ぐらい小型が釣れたことは、たまにはあるけど１００匹以上は聞いたことがありません。
まぁカワハギの情報は普段気にしていないので、聞いたことがないのかも知れませんが？？・・・・
カワハギのキモは最高です。明日行けば良かったかなぁ。・・・・・
日時: 2010年11月01日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
ひさしぶり？・・・・
ツーフに行きました。数日来ていなかったのでしばらく来ていない気がしました。
いつも通りカウンターの端に座って、このまえ美味しかった生カキの浜焼きにハタの薄造りを頼みました。
ハタは村上さんが釣って来たものです。それにワラサと平ソーダを頼みました。これもこの前、雨の中村上さんが釣って来たものです。
ここの銀杏も、すごく美味しいのです。
今日は団体さんがいて少しうるさいのですが、自分も酔うといつもはうるさいので人のことは言えませんが、最近は大人しいのです。歳でしょうか？？・・・・・・
今日はいつもあまり飲まない味の付いた焼酎を頼んでみました。ヨーグルトの焼酎にみかんの焼酎です。両方とも口あたりが良く飲みやすかったです。
日時: 2010年10月31日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
数日前。・・・
ふらりと、入ったことのない居酒屋に行きました。
立ち飲み風の感じで、ちょっと変わっているので目につきました。・・・・
名前は江戸前漁港。・・・・
でも、三崎港直売とか？？書いてあります。１品は安い。・・・高い物で６００円台、安い物は３００円前後。
マグロが売りらしい。？・・・・寿司も置いてあり、水槽にはアジが泳いでいて、活き造り６００円台これも、安い。・・・・・
マグロの刺身はもちろん高級品ではないが、その変の居酒屋とは少し違う気もする。・・・大あさりや生カギやイカを焼き肉のように目の前で焼いて食べる。
しばらくして、お店の人が来て声をかけられると・・・・
自分は相手の顔は良く分かりませんが？大井町の居酒屋さんで働いていた人でした。６～７年前なのに良く解るなぁ。・・・板さんとは釣りが好きで良く話しをしたり、飲みにいったりしたことはあったのですが・・・・
知り合いがいて食べ過ぎてしまいましたが、ちらっと飲むのにはいいでしょう。気軽に飲めます。
日時: 2010年10月27日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
ＴＳＵ－ＦＵ
昨日、ツーフに行きました。・・・・
今日のクエはすごく美味しいと、村上さんが言うのでケエのお造りと唐揚げに〆サバを頼みました。
クエは村上さんが釣って来たもので、特に唐揚げはすごく脂があり、柔らかくて最高でした。・・・・
お造りも深みのある味で美味しい。・・・
ふき味噌もカマボコと合って美味しい。さっちゃん宅（実家）で取れたものです。
いつもは生カキを頼むのですが、焼いたカキも良かったです。
ゴーヤチップスに馬刺しは最近の定番で来るとかならず食べています。
途中から上田さんが来て、枝豆を持って来てくれました。上田さんは畑を借りて作るぐらい豆にはうるさいのです。今日の豆もどこの？？豆だか？忘れましたが、甘みがあり、普段食べれないものでした。
日時: 2010年10月20日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
アジ。・・・・
今日釣ったアジの味は？？？・・・
甘くて激ウマです。・・・・ただ同じ大きさのアジでも激ウマのものと、まぁまぁの普通のうまさのアジがいました。
アジは普通のお造りとタタキにしてソーダーは血合いを取って皮をバナーで炙ってタタキにしました。平ソーダは太っていて美味しそうだったのですが、食べてみると以外に脂が無く、美味しかったのは小さい丸ソーダでした。身がねっとりして美味しい。あとはアジを１匹だけ塩焼きにしました。
カンパチは数日寝かせてから食べる予定です。小さめのアジは干物にするので塩水に漬けています。
魚を料理していると、うちのママが魚臭い？？？と言いましたが？・・それは違います。
その匂いは俺のへ？？でした。・・・アホじゃー。・・・・
このブログを見て、また客が減るなぁ。・・・・・
日時: 2010年10月18日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
カンパチは釣りは？？へろへろ。・・・・
今日は村上さんとさっちゃんと肉屋のオヤジの４人で行って来ました。 変なメンバーです。
少し風はありますが、凪の中出港です。凪はいいなぁ。・・・・ ポイントはすぐそばです。
泳がせのエサのアジを狙ってコマセを巻きますが、食いは今ひとつ。やっと２匹釣れて泳がせ開始ですが、村上さんとさっちゃんはもう初めています。
エサのアジは小アジで、思っていたより小さくこんなに小さいのと思うぐらいの大きさです。村上さんとさっちゃんはもうワラサを釣り上げています。３投目からハリスも細くハリも小さいもの使いました。
隣の僚船は結構、置き竿でかかっていますが、こっちはポツポツ。でも後ろでさっちゃんが前では村上さんがコンスタントに釣りあげています。何で？自分の竿にはかからないんだ？？・・・・・
アジも食いが悪く替えたくても、もういません。・・・・ しばらくして、ハリスを細くするとアジはポツポツかかるようになりました。
今日もやばいなぁ。・・どこが？いけないんだ？と思っているといきなり竿が、突っ込まれていました。竿を持って合わせるとヒットです。それほど強い引きではありませんが、あがったのは、まぁまぁのカンパチでした。
やったー。・・これでボーズは免れた。それから、もう１匹ぐらい釣れるだろうと思いながら仕掛けを下しますが、一向に当りはありません。
アジは一時期入れ食いになり、バレもありますが型の大きいのが混じり、クーラーに納めました。大き目のものと弱ってしまったのを入れるとまるでアジ釣りに来たようです？？
肉屋のオヤジは竿が硬くアジが食い込まないようでアジ釣りに苦戦しています。いつも昔の竿を使っています。そのうち自分があまり使っていない竿をやるかな？？？・・・・
しばらくして肉屋のオヤジにも当りがあり、初めもたもたしていましたが、無事釣り上げると３キロぐらいのカンパチでした。良かった。・・ ・・・・
これで船中ボーズ無しです。ひと安心です。
アジ釣りでたまに強い引きがありますが、すぐにハリスが切られてしまうことがたびたびあります。それから、少し大き目の平ソーダと小さい丸ソーダがかかって来ましたが、それ以外にはかかりません。
アジは結構釣れていますので、頻繁に替えていますが、アジが暴れるだけでいろいろ試しても食いついて来ません。しばらくして、１２時過ぎて終了です。・・・・
あーぁ。またカンパチ１匹か？？・・・がっくりです。村上さんとさっちゃんも笑っています。 （へたくそ過ぎなのかー？？？）
いつも、仲良し裕ちゃんとさっちゃん。・・・・・ラブラブ。・・・・・・・
数年前、メジャーリーグに松坂が言って初めて勝った時に、言った言葉を思い出しました。・・・
これで自信から確信に代わりました。・・と・・・・・
自分も今日、確信しました。・・・カンパチ釣りがへたくそだと・・・（どんな？？釣りもヘタですが）
カンパチ１匹病です。三宅でも１匹。ここでも１匹。・・・・最低です。・・・
今日の釣果はカンパチ4.8キロ（５キロはありませんでした。）１匹、アジ１７匹（持って帰ったものが）３０センチ超え６匹、中アジ５匹、小アジ６匹と平ソーダ、丸ソーダでした。
日時: 2010年10月18日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
サバ
酒巻さんからサバをもらいました。・・・・・
丸々太ったマサバでした。・・・
急いで３枚におろして塩漬けにして１０匹もおろすとかなり時間が、かかります。
時間がないので初めに塩漬けにしたものから、酢に漬けました。・・・
味漬けは・・・・・・です。いつもより時間がないので塩も酢も短くなりました。
でも、バツグンに旨いのです。
日時: 2010年10月17日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
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